A iniciativa faz parte do movimento internacional Soil to Soul, fundado em Zurique pelo empresário suíço Thomas Sterchi, conhecido defensor da agricultura regenerativa. O objetivo é claro: “O solo é a base invisível da nossa sobrevivência, e está na hora de lhe darmos o protagonismo que merece. Este evento pretende justamente isso: unir diferentes vozes – da ciência à gastronomia – para mostrar que o futuro da alimentação começa debaixo dos nossos pés”.
A edição portuguesa é promovida em conjunto pelas equipas de Soil to Soul Zurique e pela Câmara Municipal do Alandroal, em parceria com a Terramay e com curadoria de Paulo Amado, editor e dinamizador da cultura gastronómica nacional. Após uma primeira edição no Alandroal, em 2022, o festival regressa com nova energia e um foco renovado na ligação entre o solo e os sistemas alimentares.
O evento contará com a presença de agricultores, ‘chefs’, investigadores e consumidores conscientes. O objetivo é partilhar conhecimentos e experiências em torno de práticas agrícolas regenerativas, promovendo um futuro mais justo, saudável e sustentável.
“O solo vai além de um simples recurso natural – ele é a base da vida no nosso planeta. Este evento oferece uma oportunidade para repensarmos como podemos fortalecer a nossa conexão com a terra de forma mais saudável e regenerativa”, sublinha Anna de Brito, cofundadora da Terramay, quinta situada no Alentejo que fornece os produtos para o almoço do evento.
O programa arranca com uma receção aos participantes, seguida da apresentação do movimento e dos seus objetivos. A partir das 11h45, será servido um almoço volante composto por quatro pratos preparados pelos chefs Margarida Bessa Rego, David da Rocha Soares, Natalie Castro e Diogo Formiga. Cada prato será acompanhado por uma palestra de inspiração, promovendo um cruzamento entre sabores e saberes.
A primeira intervenção será de Luís Martins, da Food4Sustainability, com o tema “Soil to Soul: A vida começa debaixo dos nossos pés”. Segue-se Pedro Brogueira, da Sociedade Portuguesa para a Inovação em Microbioma e Probióticos, que abordará o conceito de “Solo Vivo”.
No terceiro momento, Marta Cortegano, da Terra Sintrópica, junta-se a David de Brito e ao ‘chef’ Diogo Formiga para debater “A Regeneração na Prática”. O encerramento do almoço faz-se ao som da cantora Maria Vegas, num concerto agendado para as 13h30. O evento termina pelas 15h00, com palavras finais e agradecimentos.
O Soil to Soul Lisboa 2025 é organizado pela Câmara Municipal do Alandroal e pelo movimento Soil to Soul, com o apoio da Terramay, Edições do Gosto e Coletivo e conta ainda com o contributo das Cabeças do Reguengo e Cortes de Cima. Segundo a organização, “trata-se de uma celebração da terra, da consciência ambiental e da urgência de repensar a forma como produzimos e consumimos alimentos – com o solo no centro de tudo”.
